温泉たまご　温泉用語

温泉たまごは、卵黄部分は半熟、卵白部分は半凝固状態に茹でた鶏卵。

温度たまごとも。通常の半熟卵とは逆に、卵黄よりも卵白が柔らかい状態なのが特徴。

これは卵黄の凝固温度（約70℃）が卵白の凝固温度（約80℃）より低い性質を利用して作られるもので、

65〜68℃程度の湯に30分程度浸けておくことで、この状態になる。

湧出する温泉の湯温がこの範囲に近い場合、これに浸けておくだけで出来ることから

温泉地の旅館などで食卓に提供されることが多く、「温泉たまご」の名で呼ばれるようになったようです。

温泉地では、温泉たまごがよく売られていますが、温泉地で食べると味はまた格別です。

中でも箱根の黒たまごは珍しくとても人気があります。

これは卵の殻に温泉成分の鉄分が結びつき黒く見えるものです。

黒いのは殻だけで、中は普通のゆで卵と同じでです。

城崎温泉　城崎ジェラートの温泉たまご